家にいる時間が長いので、最近は台所に立つ時間が増えたように思います。
パン作りとかケーキ作りなど、やり始めると楽しいです。
てか、なんといっても節約になりますしね♪
そしてぜひおすすめなのが、お肉の塩麹漬けです。
わたくしは鶏ささみや胸肉をスーパーの特売の日に買い込んで、塩糀に漬込みます。
「麹」には酵素が含まれており、その酵素が肉・魚のたんぱく質を分解し、うま味成分を生み出しますので、塩麹に肉・魚を漬け込んで調理すると、やわらかくなり、おいしくなります。
わたくしは、鶏肉しか漬けこんだことないのですが、鮭を焼く前に漬込んだり、トマトをよく冷やして、塩麹をかけて食べるなど、使い方はいろいろあるようです。
塩麹はほとんどが粒状ですが、ハナマルキから液体の塩麹が出ています。
こちらはこげつきにくいですし、塩麹の粒の口当たりが気になる人などに、おすすめです。
特売の日にお安いお肉をたくさん買ったら、ぜひ塩麹に付けこんでみてくださいね。
（冷蔵庫で一週間ぐらいで食べ切るのがちょうどいいみたい）
お料理がワンランクアップしますよ。
では！
