※2017年12月21日公開、2019年12月14日加筆、修正
もうすぐクリスマスやお正月。
そんな時にぴったりのごちそう、ローストビーフの作り方をご紹介。
ローストビーフにレッツチャレンジ！
今まで、何回もチャレンジしたのですが、なかなか、うまくいかず・・・
こんなことや・・・
んで、ちょっと焼いたつもりが・・・
「フライパンで表面をさっと焼いてホイルに包んで、放置しておいたらできあがり！」
ってレシピには書いてあるのですが、何回もチャレンジしたわたくしからしたら、もはやそのレシピは都市伝説！
ほんとちゃんと出来たら奇跡に近いです、マジで。
大事なのは温度です！
しかし、いろいろレシピを読みあさった結果、ローストビーフのコツはただひとつ！
温度調整！
お肉の内部温度が
レア55度
ミディアム65度
になったら、オーブンから出してアルミホイルにくるんで放置する事！
温度計が必須アイテムになります。
何事も大雑把なわたくしですが、温度を測るのは必ず必要です。
作り方です
作る３時間前くらいに冷蔵庫から出して、内部温度が15〜20度くらいになるようにしておきます。
焼く10分前に表面に塩・こしょう・にんにくをすりこんでおいてください。
強火で熱したフライパンで表面に焼き色をつけたら、180度に予熱していたオーブンへ。
トレーには玉ねぎとかにんじんを敷いておきます。
オーブンの時間は30分ぐらいですが、まめに温度計で内部温度を計って下さいね。
内部温度が55度〜60度くらいになるまで、オーブンで焼きます。
（わたくしは55度で）
アルミホイルに包んで、１時間放置。
焼いてすぐ切ると肉汁がこぼれるので、ここは安定するのを待ちましょうね♪
じゃーん！できあがり！
オーブンで焼いた人参や玉ねぎも付けあわせて♪
うちはわさび醤油でいただきましたが、ソースを作るのでしたら・・・
1.肉をサッと焼いたフライパンに残った 肉汁を火にかける
2.すりおろしにんにく、赤ワイン大さじ３、 砂糖小さじ１、ケチャップ大さじ3、 塩コショウ小さじ1/2、コンソメ小さじ1/2、を1に入れて煮詰めます。
しつこいですが、ぐさっ、ぐさっと何度も温度計で測ってください。
温度計で温度を測ってれば失敗はほとんどないです。
ぜひ作ってみて下さいね！
では！
↓クリスマスにもいいけど、お正月にも♪
