寒い日が続きますね。
とにかく、あまり外に出たくないので、家にあるものでなんとかしたいけど、それも底をついて仕方なく買い物に。
日頃、夫のお弁当や毎日のご飯のおかずのために副菜を多めに作るようにしています。
中でもおすすめなのが「玉ねぎのドレッシング漬け」。
（瓶は広口の方が玉ねぎを入れやすいです）
サラダはもちろん、焼いたお肉の上に乗せたり、付け合わせに使えます。
ベビーリーフを小鉢に入れて、その上に玉ねぎドレッシングを乗せて黒胡椒をかけるだけで、豪華な(に見える)１品になるのでとっても重宝。
冷蔵庫に玉ねぎの瓶があるだけで安心です。
〈作り方〉
・玉ねぎ(中くらい） 2個
・酢 1/4カップ
・サラダ油 1/2カップ
・塩 大さじ1/2
・砂糖 大さじ１
薄切りした玉ねぎを瓶に詰め、そのほかの材料を上から入れて、蓋をしてよく振ります。
玉ねぎが水が出てしんなりするまで、時々瓶の上下を変えます。
そのまま冷蔵庫に保存。
ドレッシングは少なめなので、量を増やしたい方は倍にしてもいいかも。
大体一週間で使い切ります。
食費の高騰で、悩ましい日々が続きますが、工夫を重ねながら暮らしていきたいですね。
それではまた〜
