アラフィフ☆リウの絵しごと日記

ミニマムにもプレミアムにもなれないけど、一応めざしてみる主婦の日々

クリスマス、お正月にぜひ!☆失敗なしのローストビーフの作り方!

 

もうすぐクリスマスやお正月。

 

そんな時にぴったりのごちそう、

ローストビーフの作り方をご紹介。

ローストビーフにレッツチャレンジ! 

 

今まで、何回もチャレンジしたのですが、

なかなか、うまくいかず・・・

 

こんなことや・・・

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んで、ちょっと焼いたつもりが・・・

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「フライパンで表面をさっと焼いてホイルに

包んで、放置しておいたらできあがり!」

ってレシピには書いてあるのですが、

何回もチャレンジしたわたくしからしたら、

もはやそのレシピは都市伝説!

 

ほんとちゃんと出来たら奇跡に近いです、マジで。

 

大事なのは温度です!

しかし、いろいろレシピを読みあさった

結果、ローストビーフのコツはただひとつ!

 

温度調整!

 

お肉の内部温度が

 

レア55度

ミディアム65度

 

になったら、オーブンから出して

アルミホイルにくるんで放置する事!

 

温度計が必須アイテムになります。

 

何事も大雑把なわたくしですが、

温度を計るのは必ず必要です。

 

作り方です

 

ローストビーフを作る

 作る3時間前くらいに冷蔵庫から

出して、内部温度が15〜20度くらいに

なるようにしておきます。

焼く10分前に表面に塩・こしょう・にんにくを

すりこんでおいてください。

 

ローストビーフを作る

強火で熱したフライパンで表面に焼き色を

つけたら、180度に予熱していた

オーブンへ。

トレーには玉ねぎとかにんじんを

敷いておきます。

 

ローストビーフを作る

オーブンの時間は30分ぐらいですが、

まめに温度計で内部温度を

計って下さいね。

 

内部温度が55度〜60度くらいになるまで、

オーブンで焼きます。

(わたくしは55度で)

 

ローストビーフを作る

アルミホイルに包んで、1時間

放置。

焼いてすぐだと、肉汁がこぼれるので、

ここは安定するのを待ちましょうね♪

 

ローストビーフを作る

じゃーん!できあがり!

オーブンで焼いた人参や玉ねぎも

付けあわせて♪

 

うちはわさび醤油でいただきましたが、

ソースを作るのでしたら・・・

 

1.肉をサッと焼いたフライパンに残った

 肉汁を火にかける

2.すりおろしにんにく、赤ワイン大さじ3、

 砂糖小さじ1、ケチャップ大さじ3、

 塩コショウ小さじ1/2、コンソメ小さじ1/2、

 を1に入れて煮詰めます。

 

温度計で温度を計ってれば

失敗はほとんどないので、

ぜひ作ってみて下さいね!

 

では!

 

↓クリスマスにもいいけど、お正月にも♪

 

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